El romesco serà el gran protagonista de la jornada i reunirà professionals i amants de la cuina mediterrània en un primer congrés que tindrà lloc al Palau de Fires i Congressos de Tarragona. “Aquesta és la primera vegada que s’organitza un esdeveniment d’aquestes característiques per un plat tan antic com el romesco que ja compta amb 120 anys d’història. Serà absolutament històric” expressa el Guillermo Fernández, membre del comitè científic del congrés i un gran apassionat i defensor del romesco.

L’objectiu principal és impulsar el romesco com a patrimoni viu i motor cultural, turístic i gastronòmic de la ciutat. Segons el comitè científic, és important la divulgació i la recuperació de la tradició. “Aquí, hem perdut la tradició de fer romesco. De fet, el 90% de les persones pensen en la salsa, sobretot la dels calçots. Originalment, però, el romesco és un suquet de peix que va agafar gran rellevància al Serrallo”, comenta el Guillermo.

 

Activitats de gran valor per al sector i per als amants de la cuina

El congrés comptarà amb sessions tècniques i taules rodones amb xefs amb Estrella Michelin, debats sobre l’evolució del romesco, showcookings i tallers, ponències internacionals i degustacions de productes de proximitat. A més, l’assistència és totalment lliure i la inscripció, amb un cost de 80 €, dona accés a totes les activitats.

“El romesco, afortunadament, ha estat molt cuidat per persones que l’han estimat molt i han fet una molt bona tasca en els darrers 120 anys”, explica el Guillermo. També destaca la importància de comptar amb el suport institucional. “Fins ara, tot el que s’havia fet a favor de la investigació del romesco era des de la iniciativa privada”, afegeix.

 

Gran apassionat i defensor del romesco

En Guillermo Fernández és l’impulsor del portal web ‘Romesco de Tarragona’ i és l’autor del llibre ‘El Romesco. La prodigiosa caldereta marinera’. “És la primera vegada que aquest gran actiu etnogràfic, gastronòmic i cultural de Tarragona té un reconeixement tan sòlid. Ens agradaria anar aconseguint més suports per desenvolupar l’estudi del romesco”, comenta el Guillermo qui admet que “encara hi ha molta feina a fer”.

 

Text: Laura Borràs

Imatges: Guillermo Fernández i Ajuntament de Tarragona

Etiquetes: , , ,